随着提拉米、光明、简爱等知名品牌在核心产品中应用乳过氧化物酶(Lactoperoxidase，简称LPO)，LPO的营养价值逐渐被大众所认知。那么，什么是乳过氧化物酶LPO？有什么作用功效？有哪些来源？含量如何？本期涨知识时刻带大家一起深入了解“抗菌因子”乳过氧化物酶LPO。
来源：贝集LPO的核心功效作用
乳过氧化物酶LPO是乳清中一种重要的酶，它是一个抵御微生物入侵的天然保护系统，能对新生儿消化系统的病原体微生物起到防御作用。这种酶能催化某些分子和过氧化氢的还原反应，产生能抑制或杀死多种细菌的产物，具有抗菌作用。
乳过氧化物酶是一种天然杀微生物剂，也是一种抗菌剂。与乳铁蛋白不同，乳过氧化物酶是通过酶反应来杀死或使广谱微生物失活，能抑制某些革兰氏阴性细菌（包括大肠杆菌和某些沙门氏菌菌种）和革兰氏阳性菌。这个酶反应还包含两个协同因子过氧化氢和硫氰酸盐离子，它们与乳过氧化物酶一起组成乳过氧化物酶系统，其热稳定性很高。
因此，乳过氧化物酶非常适合应用于免疫营养中，尤其是肠胃功能较弱的人群婴幼儿、孕产妇、中老人等。
LPO的来源
LPO是过氧化物酶家族的成员之一，是存在于乳汁中的一种血红素蛋白，是人乳和牛乳中非常常见的成份之一，在哺乳动物的乳腺、唾液腺、泪腺及其分泌物中都能找到。
来源：百度百科目前，添加到乳制品和营养品中的LPO主要来自牛乳。将牛奶经过特殊工艺处理制成分离乳清蛋白，LPO的含量可以实现高含量。LPO含量高的分离乳清是稀缺资源，已被应用于营养食品中，如提拉米等。
LPO耐热性较好，在巴氏杀菌过程中不会被灭活，活性保留率高。
乳过氧化物酶LPO来源于天然牛奶萃取，确保了食用安全性，非常适合添加特定人群的营养品中。
LPO的含量
在牛乳中，LPO是仅次于*嚓吟氧化酶第二丰富的酶，它在乳中的浓度含量大约为11~45mg/L，存在于乳汁中的血红素蛋白。
LPO含量的改变与牛的生殖周期、季节、品种和喂养制度有关，需要注意，不像乳铁蛋白、免疫球蛋白等抗菌蛋白，LPO在牛初乳中的含量较低，但在产后3~5天LPO含量迅速增加以达到最大值。
不少人在网上提问“乳过氧化物酶U/L是什么意思”，这里做个解读。
估计是看到了某款知名牛奶广告中提到其含乳过氧化物酶U/L，其实际含义是每1升牛奶中含单位乳过氧化物酶。医院体检测量血液时，有关酶的检测项目就是用U/L来表达。可见，U的质量非常小，食物中的u/L含量并不高。
来源：网络相比近期升级上市的提拉米LPO分离乳清蛋白，其LPO添加量达到了mg/g，可以用“巨量”来形容，远超市场面所有产品。可见，牛奶中的U/L是极低的含量。
LPO如何发挥最大功效
多项科学研究证明，乳过氧化物酶搭配免疫球蛋白、乳铁蛋白可以起到更好的抑菌效果。营养专家认为，乳过氧化物酶将会成为继免疫球蛋白、乳铁蛋白之后，又一来自牛奶萃取的免疫营养物质。
来源：网络因此，提拉米、光明优倍、简爱等品牌均选择了将乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶形成营养组合。
上图显示，提拉米LPO分离乳清蛋白在罐身上标出了4个核心营养物质，即乳铁蛋白、免疫球蛋白、α-乳白蛋白、乳过氧化物酶，几乎与光明优倍、简爱的核心营养物质完全种类相同。不过因为光明和简爱是牛奶，提拉米是营养品，所以提拉米的各项营养物质的含量要远超过他们。
据研究，LPO的酶活力必须达到0.02U/mL以上才具有抑菌活性，所以就像选择乳铁蛋白一样，乳过氧化物酶“贵在含量”，选择含乳过氧化物酶LPO营养食品也一定要看含量。