原创一上海有腔调
流水的网红店铁打的光明邨
上海的网红店走了开开了又走
有一家是个例外——光明邨
淮海路的光明邨大酒家
是个天天天排队的店
别人家排一队
他家得三队
一队熟食，一队堂食，一队鲜肉月饼
过年买酱鸭，清明买青团
中秋是大名鼎鼎的鲜肉月饼
年伊始因为疫情原因
这条天不断的长龙也停了
不过疫情也挡不住
上海老阿姨对光明邨的热情
2月10日上海复工第一天
光明邨前又排起了长龙
作为淮海路上常年排队的老大哥光明邨大酒家承载了
非常多上海人小时候的记忆
门口熟食小菜的窗口里
总有那么一两样是上海小囡的心头好
酱鸭、油爆虾、粉蒸肉、走油蹄膀
走油肉、干煎带鱼、酱蛋……
每道都是老上海味道
油爆虾
上海小囡是欢喜吃油爆虾的脆里带甜，甜里透鲜
个大的河虾经过高温反复地油炸
虾外壳在短时间内变松脆的同时
又不会过多丧失虾肉中的水分
炸松须脚，能在壳与肉之间留出空间
浸满高汤、生抽、白糖等调成的卤汁
颜色亮丽，口感鲜醇咬碎焦脆的酥壳
有鲜甜的卤汁，紧实的虾肉
它是吃过一次便让人忘不了的菜
甜而不腻、脆而不干
汁多肉细、湿而不油
光明邨的油爆虾还有一个特点
——便宜
走油蹄膀
走油蹄膀是上海菜中的一道大菜赫赫有名的上海老八样之一
（木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝
金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡/鸭、三鲜砂锅）
在过去想吃到走油蹄膀
得是婚丧嫁娶这种大场合才行
老八样里的金元蹄又名小金蹄就是今天的走油蹄膀
皮起皱纹，形如绉纱，食时不粘牙
不腻口，味鲜香，肉质酥软
怪不得去了西甲的武磊对它恋恋难忘
又有谁能抵挡得了走油蹄膀呢
18年时光明邨走油蹄膀还是40块一斤不知道现在是什么价格了
价格可能变了
不变的是去晚了总也抢不到
鲜肉月饼
去年中秋前后光明邨的排队胜景
让不少人望而却步
几百人的长队为的就是
那口丰腴多汁的鲜肉月饼
鲜肉月饼是苏浙上海这边特有的出了这些地方想吃都吃不到
上海人对鲜肉月饼爱得深沉
19年的中秋节
上海人直接吃掉了全国53%的鲜肉月饼
上海做鲜肉月饼的店很多有名的也特多
像大壶春、杏花楼
一到中秋也是大排长队
不过排队最凶的是光明邨
和别处不同光明邨的鲜肉月饼
是用炉子烤出来的
月饼表面烤得金黄酥脆里面的皮却被肉汁浸透
鲜美有韧性
一个月饼两种口感
酥皮里面一颗大肉圆子
热乎乎的烫手
皮薄馅足，汁多肉弹
光明邨的鲜肉月饼吃起来特别满足
青团
清明节还没到光明邨的青团已经卖得热火朝天
老样式的豆沙和荠菜肉卖得最好
蟹粉鲜肉青团也不错
一口咬开满口鲜美的汤汁
在肉中还能清晰地看到
一小块一小块的蟹黄点缀其中
光明邨酱鸭
光明邨的招牌酱鸭也是绝不能错过的一道熟食
鸭皮油润酥糯
酱汁红亮，鸭肉肥厚
据说光明邨的酱鸭一锅就烧10只
基本一出锅就抢空了
常年霸榜热销Top3
有些熟客直接踩点来买
为的就是热气腾腾刚出锅的酱鸭
上海吃年夜饭有个规矩就是冷菜和热菜各个都要八盘以上
这冷八盘中最惊艳的就是酱鸭
所以到了过年时段
光明邨的酱鸭更是供不应求
排队都不一定买得着
不想排队还想买到酱鸭
送你一个改良版的光明邨酱鸭做法
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酱鸭做法
食材：小麻鸭、糖、盐、老抽、葱、生姜、香叶、八角步骤：
1、倒一锅水，沸腾后放入小麻鸭，待水开后，捞出小麻鸭。
2、将刚捞出的小麻鸭用冷水冲洗，使鸭皮快速冷却，这个是让鸭皮绵软有嚼劲的秘诀哦。
3、锅中倒入3大勺油，放入八角2个，香叶4片，葱节2捆，生姜6片，中火煸香。
4、加入热水煮至沸腾，再将鸭子放入锅中，烧开后滚煮10分钟。
5、将半碗老抽、2茶勺盐、半碗糖倒入汤中调味；避免将调味料淋到鸭子上，避免上色不均。
6、调成小火，加盖焖煮40分钟。
7、收汁，不时将汤汁浇到麻鸭上，就可以吃到色泽红亮的酱鸭啦！
光明邨大酒家